Pesto & Chutney

Pesto und Chutney dürften jedem Hobbykoch ein Begriff sein, da die leckeren Soßen viele Speisen optimal verfeinern und mit ihrem besonderen Geschmack bereichern. Das Pesto kommt ursprünglich aus Italien und wird immer ungekocht zubereitet, indem lediglich die einzelnen Zutaten – vorzugsweise mit Hilfe eines Mörsers – zerkleinert und vermengt werden. Das wohl bekannteste Pesto ist das Pesto alla Genovese mit frischem Basilikum, hochwertigem Olivenöl und feinen Pinienkernen. Doch auch Sorten wie Pesto alle Calabrese und Pesto al Limone erfreuen sich großer Beliebtheit. Wer gerne Pasta genießt, wird mit diesen köstlichen Soßen seine Freude haben.

Das Chutney hat seinen Ursprung in Indien und wird entweder ohne Kochen zubereitet oder ähnlich wie Marmelade gekocht. Seine Konsistenz kann flüssig, cremig oder sehr fest sein und auch in Sachen Geschmack sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Besonders bekannt und beliebt ist das fruchtige Mango-Chutney. Aber auch Sorten wie Apfel-Chili oder Pfirsich werden gerne verwendet. Chutneys passen hervorragend zu Reisgerichten und Currys, aber auch als Dip zu verschiedenen Fleischsorten und zu Fisch.